Formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte di bufala intero. Si presenta come una sacca di mozzarella di bufala, ripiena di panna fresca e stracciatella di mozzarella.
Descrizione del Prodotto
La Burratina nasce dall’incontro della ricchezza del latto con il desiderio di offrire prodotti freschi, piacevoli e di facile utilizzo.
È un formaggio composto da una doppia struttura: un involucro esterno di pasta filata e internamente un cuore di straccetti di mozzarella vaccino amalgamati con panna fresca.
È dunque una sorta di tasca riempita di crema di latte mista a stracciata di mozzarella. Si presenta, esternamente, con una pasta liscia di colore bianco perlaceo e un odore intenso di latte fresco. Il cuore ha un profumo di panna e burro, un sapore dolce e una consistenza cremosa e solubile.
Ingredienti
Latte pastorizzato, panna UHT (25%), sale, caglio microbico, correttore di acidità, acido lattico
Modalità di Consumo Consigliata
Ideale per antipasti e apertivi gourmet
Produttore
Dalla tradizione e dall’amore per i formaggi campani, nasce Casa Madaio, un caseificio in Campania che da ben quattro generazioni tramanda di padre in figlio le tecniche di affinatura e produzione dei formaggi. Il risultato è un prodotto non solo autentico, ma unico nel suo genere. I formaggi sono curati in modo naturale ed appassionato, valorizzati dall’infinito capitale culturale che la storia di una famiglia di affinatori ha saputo salvaguardare e preservare. Il latte appena munto è trasformato in formaggio direttamente in quota, e trasferito in giornata nei laboratori di Eboli, in una struttura moderna ed attrezzata, dove in periodi alterni, è lavorato sia il latte di capra che quello di bufala, con i quali sono realizzati i capolavori gastronomici di Casa Madaio, quali la superba mozzarella di bufala ed gli altri formaggi di Eboli. I formaggi che richiedono invece maggiore stagionatura sono quindi trasferiti a Castelcivita, dove stagionano acquisendo valore in gusto ed aroma.
